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HOMEレシピ豆もやしの味噌汁

豆もやしの味噌汁

栄養価の高い豆もやしを使用した味噌汁です。豆もやしならではの独特の食感が楽しめるよう、あまり火は通しすぎないように。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
だしをひく
日本料理にとってだしは基本。だしには一番だし、二番だしがあると言われています。一番だしは100℃以下で火を止めて余熱でうま味を押し出すのに対し、二番だしは一番だしで使った材料を使い、煮立たせてうま味をとります。家庭では一番、二番にこだわる必要はありません。だしをひくのは手間がかかると思われがちですが、意外と簡単に作ることができるのです。水に材料を入れて一日おけばそれだけで充分にだしが出ます。物足りなければそれをコトコトと煮てさらに美味しいだしを取りましょう。余熱で出す一番だしよりも濃いうま味があ...
和食
汁物
田村隆さん
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調理時間：10分
アレンジレシピ投稿0件
作り方
1

鍋にかつおだしと豆もやしを入れ、火にかける。

2

煮たってきたら火を弱め、味噌を漉しながら加える。

3

火から下ろして器に盛りつける。お好みで半ずりごまをトッピングして完成。

材料2人分
  • 豆もやし
    100g
  • かつおだし
    400cc
  • 味噌
    25g
  • 半ずりごま トッピング用
    少々
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