アサリのちらし寿し

油揚げは千切りにする。

甘酢しょうがは千切りにし、卵、薄口醤油、砂糖とよく混ぜ合わせ、卵液を作る。

ご飯には米酢をかけてよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、【2】の卵液を加えて柔らかめの炒り卵を作る。火を通すぎないために、半熟になったらすぐにボールに移し、氷水にあてて冷やしながら混ぜる。

皿に【3】のご飯を盛り、そこに千切りにした油揚げと炒り卵、アサリの身を乗せ、青のりをトッピングする。もう一皿も同じように盛って完成。