チーズ入りキノコの甘酢あん
きのこはフライパンでしっかり水分をとばすことによって、より独特の食感を引き出すことができます。今回は4種類のきのこを使用しましたが、ご家庭にあるお好みのきのこを使って作ってみてください。
作り方
1
きのこ4種はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。フライパンを強火にかけ、きのこを入れてから煎りにする。油はしかなくてOK。きのこから水分を飛ばすイメージで、全体的に縮んでくるまで火を通す。
2
【A】を鍋に入れて火にかける。沸騰したら一旦火から下ろし、水溶き片栗粉を加えながら混ぜる。再度火にかけ、とろみが付いたら火から下ろす。
3
【1】のきのこに八方味美人をふりかけ、ピザ用チーズを入れて軽く炒める。
4
チーズが溶けたら器に盛り、【2】のあんをかける。お好みで刻みネギをトッピングして完成。
材料2人分
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- しいたけ
- 30g
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- しめじ
- 30g
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- まいたけ
- 30g
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- えのき
- 30g
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1/2
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- ピザ用チーズ
- 50g
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- 青ねぎ 刻んだものを使用
- 5g
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[A]
- 昆布だし
- 50cc
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- 薄口醤油
- 大さじ1/2
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- 酢
- 大さじ1
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- 砂糖
- 大さじ1/2
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- 濃口醤油
- 小さじ1/2
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1/2
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