白酒の味噌仕立て椀
作り方
1
鍋に白味噌、昆布だしを入れ、溶かしてから火にかける。
2
餅は軽くゆでてから水気を拭き取り、熱した揚げ油に入れて素揚げにしておく。
3
【1】の鍋を火から下ろし、白酒、とうもろこしペーストを加えてストレーナーで漉す。
4
素揚げした餅を器に移し、【3】の汁を注ぐ。仕上げに粉山椒を振って完成。
材料2人分
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- 白味噌
- 100g
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- 昆布だし
- 200cc
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- 餅
- 2個
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- 揚げ油
- 適量
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- 白酒
- 大さじ2
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- とうもろこしペースト
- 20g
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- 粉山椒 仕上げ用
- 少々
