マッシュルームと鶏肉の玉ねぎ煮込み

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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市販の玉ねぎペーストを使用し、調理の手間を省きました。時間があれば、玉ねぎをみじん切りにして炒めて自家製の玉ねぎペーストを作ってみるのもおすすめです。
鶏肉は皮目をしっかり焼き、香ばしく仕上げるのがポイント。
調理時間:20分
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作り方
1

鶏もも肉は一口大に切り、サラダ油をしいて火にかけたフライパンで皮目から焼く。

2

マッシュルーム、塩、砂糖を加えてさらに炒める。

3

全体に焼き色が付いたらマッシュルームを別の器に取り出し、酒を加えてアルミホイルで落とし蓋をする。

4

そのまま3〜4分ほど火にかけ、鶏肉にしっかり火が通ったら、マッシュルームを戻し、玉ねぎペーストを加えてさっと混ぜる。

5

ひと煮立ちしたら味見をしながら塩を加え、火から下ろし器に盛り付けて完成。

材料3人分
  • 鶏もも肉
    350g
  • サラダ油
    大さじ1
  • マッシュルーム 小さめのものを使用
    7個(90g程度)
  • 少々
  • 砂糖
    少々
  • 大さじ2
  • 玉ねぎペースト
    100g

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