茶碗蒸し
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作り方
1
卵2個に対してだし300ccの比率。
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2
卵はボールに割り入れ、箸で溶きながらだしを加える。
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3
目の細かいざるで濾す。(濾した際のざるに残った卵のもやもやは、捨てます。)
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4
濾した卵液に、塩、薄口醤油を加えて混ぜる。
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5
モッツァレラチーズは1口サイズに切り、ミニトマトとチーズを等分に器に入れる。
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6
【5】の中に、気泡が立たないように卵液を優しく注ぐ。
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7
蒸気が十分に立った蒸し器に器を入れて、最初は強火で1分半~2分蒸す。
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8
表面がこのように白くなっていたら中まで火が通っている証拠。
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9
火を弱火にし、【8】の上にキッチンペーパーをかぶせ、蓋をしてさらに15分蒸す。この時、蓋の端に箸を1本はさませて蒸気の逃がす所を作る。
(こうすることによって蒸し器の中に圧力が入りすぎず、すが入りません。)
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10
15分後、蒸し器から取り出して完成。
(中からトロッとしたチーズが出てきます。)
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材料4人分
-
- 全卵
- 2個
-
- かつおだし
- 300cc
-
- 塩
- 少々
-
- 薄口醤油
- 小さじ1/2
-
- ミニトマト
- 4個
-
- モッツァレラチーズ
- 100g