玉子タルタル

【茹で卵の作り方】
卵は常温に戻しておく。鍋に水を張り、卵を入れ、水の状態から茹でる。沸いたら2分間茹でて火を止め放置したら完成。黄身にまだ透明感がありしっとりしている茹で卵。

茹で卵の殻をむき、包丁で叩いてみじん切りにする。

大葉は細い千切りにして水にさらしておく。これを【2】の卵と合わせたら、マヨネーズ、醤油を加えてよく混ぜて完成。

フライなどとよく合う。（写真はホタテとしいたけのフライ。）