そばの茹で方(10の3の法則)

和食
シェフが教える基本の「き」
田村隆さん
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「10分間漬けて、3分茹でる」という、まるで手打ちそばのような食感になる法則です。乾麺がかぶるくらいの水があれば、何人前でも1度につくることができます。
茹で時間を短縮することにより、風味を生かすことができるだけではなく、もちっとした歯ざわりを感じることができます。
調理時間:13分
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作り方
1

そばをバットに入れ、麺がかぶるくらいの水を注ぎ、10分間漬けておく。

2

沸いたお湯で3分間茹でたら完成。

材料1人分
  • 乾麺そば
    100g
  • 麺がかぶるくらい
    適量

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