たらの西京漬け
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作り方
1
たらには1g程度の砂糖を両面に振りかけ、30分ほど置き、余分な水分を出してから水気を拭き取っておく。
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2
醤油とみりんを合わせたものに身をくぐらせて下味をつけたら、西京みそを敷き詰めたバットの上にガーゼをしき、その上にたらをのせる。
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3
再度【2】のたら上にガーゼをしき、西京みそでふたをして、1晩おく。
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4
1晩たって、色がこのようになっていればOK。
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5
サラダ油を入れたフライパンを熱し、弱火でたらの皮目から焼いていく。
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6
焼き色がついたら裏返し、30秒ほど裏面を焼く。
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7
火からおろし、アルミホイルをかぶせ、余熱で中まで火を通す。
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8
10分ほどたったら弱火で再加熱して皿に盛り、甘酢しょうががあればそえて完成。
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材料2人分
-
- たら
- 2切れ
-
- 砂糖
- 1g
-
- 醤油
- 大さじ1/2
-
- みりん
- 大さじ1/2
-
- 西京みそ
- 適量
-
- サラダ油
- 大さじ1/2
-
- 甘酢しょうが(ガリ)
- 適量