若竹煮
作り方
1
竹の子は食べやすい大きさに切り、鍋に入れたらかつおだし、薄口醤油、みりんを入れて火にかける。
2
かつお削り節はさらしで包んで結んでおき、【1】が沸いたところに入れて5分ほど煮る。
3
5分後、追いがつおを絞って取り出したら、食べやすい大きさに切ったわかめを入れ、1分ほどさっと煮る。
4
器に汁ごと移し、木の芽をトッピングして完成。
材料
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- 塩蔵わかめ 下処理済みのもの。※別レシピ「塩蔵わかめの下処理」もご参照ください。
- 70g
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- 竹の子 茹でたもの。※別レシピ「竹の子の下ゆで」もご参照ください。
- 200g
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- かつおだし
- 300cc
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- 薄口醤油
- 大さじ1
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- みりん
- 大さじ1
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- かつお削り節
- 20g
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- 木の芽 仕上げ用
- 適量
