金目鯛の煮付け
作り方
1
金目鯛の皮目に包丁で浅めの切り目を数本入れる。
2
熱したお湯の中に金目鯛を入れ、さっと霜降りをしたら冷たい水の中に落とす。
3
金目鯛の水気をふきとり、鍋に入れ、だしと調味料の材料をすべて加え、アルミホイルで落し蓋をして火にかける。
4
5分ほど煮たら落しぶたをとり、食べやすい大きさに切ったわかめを加えて1分ほど煮る。
5
火からおろし、器にわかめと金目鯛をのせ、煮汁を注いで完成。
材料2人分
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- 金目鯛
- 2切れ
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- 塩蔵わかめ 下処理済みのもの。※別レシピ「塩蔵わかめの下処理」もご参照ください。
- 100g
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- かつおだし
- 100cc
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- 薄口醤油
- 25cc
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- 濃口醤油
- 25cc
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- みりん
- 25cc
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- 砂糖
- 大さじ1
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- 酒
- 大さじ1
