竹の子の木の芽あんかけ
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作り方
1
竹の子は食べやすい大きさに回し切りにする。鍋にかつおだし、薄口醤油、みりんと切った竹の子を加え、10分ほど煮立たせる。
2
10分後、皮をむいておいたそら豆を【1】の鍋に加え、2分ほどゆでてそら豆に火を通す。
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3
そら豆に火が通ったら、火を止めて竹の子とそら豆を鍋から取り出し、器に入れておく。残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
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4
竹の子とそら豆を入れておいた器にあんを流し入れ、おろししょうがをトッピングして完成。
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材料2人分
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- 竹の子 茹でたもの。※別レシピ「竹の子の下茹で」をご参照ください。
- 200g
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- かつおだし
- 1カップ
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- 薄口醤油
- 大さじ1
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- みりん
- 大さじ1
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- そら豆
- 15粒ほど
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- 水溶き片栗粉 1:1の割合
- 大さじ2
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- おろししょうが 仕上げ用
- 適量