沢煮椀

竹の子、にんじん、しいたけ、うどをすべて細かい千切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、うどは千切りにした後酢水（分量外）にさらしておく。

ごま油をフライパンに入れて熱し、にんじん、しいたけ、ごぼう、豚バラを加えて炒める。

香りが立ってきたら、だし汁の材料をすべて加え、沸かせてあくをすくう。

仕上げに三つ葉とうどを加えてかるく混ぜたら、お椀に具材と焼き餅を入れ、汁を注いで黒こしょうをトッピングしたら完成。