竹の子寿し
作り方
1
竹の子は縦半分に切り、1mm幅くらいの半月切りにする。三つ葉は茎部分をさっと茹でて小口切りにする。
2
フライパンに切った竹の子と調味料をすべて加え、汁がなくなるまで5分ほど煮詰める。
3
炊きたてのご飯に米酢を加えて混ぜたら、【2】の竹の子とカニを加えてざっくりと混ぜる。
4
皿に盛り、【1】の三つ葉の茎をトッピングしたら完成。
材料2人分
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- 竹の子 茹でたもの。※別レシピ「竹の子の下茹で」をご参照ください。
- 200g
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- カニ
- 40g
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[調味料]
- かつおだし
- 100cc
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- 濃口醤油
- 大さじ1
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- みりん
- 大さじ1
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- ご飯（炊きたて）
- 0.5合
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- 米酢
- 大さじ1
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- 三つ葉 仕上げ用（茎部分のみ。）
- 5g
