玉ねぎいっぱいのつみれ
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作り方
1
新玉ねぎはみじん切りにし、山いもはすりおろす。ボールに玉ねぎと鶏ひき肉を入れ、ひとかたまりにしたら山いも、卵、砂糖、薄口醤油を入れて空気を入れるように混ぜ、粘りを出す。
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2
鍋に茹で汁の材料をすべて入れ、火にかける。
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3
【2】が沸いたところに【1】のタネをれんげと手を使いながら1口大にして落としていく。
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4
つみれに火が通り、ふわっとして表面に浮いてきたら器に取り出す。
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5
茹で汁を器に注ぎ、木の芽をトッピングしたら完成。
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材料
-
- 新玉ねぎ
- 150g
-
- 鶏ひき肉
- 300g
-
- 山いも
- 80g
-
- 卵
- 1個
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
[茹で汁]
- かつおだし
- 3カップ
-
- 薄口醤油
- 大さじ2
-
- みりん
- 大さじ2
-
- 酒
- 大さじ3/2
-
- 濃口醤油
- 大さじ3/2