鰯の生姜煮
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/74/000000006574.jpg)
作り方
1
手開きにした鰯の尾を切り、縦に半分に切っておく。(写真は沢山ありますが、ここで使用するのは3尾分です。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000626/000000006577.jpg)
2
酒、みりん、醤油、砂糖をフライパンに入れて混ぜ合わせたら、鰯の切り身を入れて火にかける。(鰯は背が上になるように入れます。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000626/000000006579.jpg)
3
【2】が沸いたところにガリをまんべんなく加え、アルミホイルで落し蓋をして1分煮る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000626/000000006581.jpg)
4
1分後、すぐに火から下ろして冷ます。(ここで味を染み込ませます。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000626/000000006583.jpg)
5
10分ほど冷ましたら再度火にかけ、今度は落し蓋をせずに煮詰める。スプーンで煮汁を鰯の身の上にかけながら煮詰めていき、煮汁がブクブクになってほとんど無くなり、とろみが付いてきた所で火を止め、器に盛って完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000626/000000006585.jpg)
材料3人分
-
- 鰯
- 3尾
-
- 甘酢しょうが(ガリ)
- 30g
-
[調味料]
- 酒
- 50cc
-
- みりん
- 25cc
-
- 濃口醤油
- 25cc
-
- 砂糖
- 大さじ2