はまぐりのバター焼き

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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はまぐりを贅沢にバター焼きにしました。ワインにも合う、絶品おつまみです。
調理時間:5分
はまぐりの砂抜き時間を除く
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作り方
1

砂抜きしたはまぐりをバットに並べ、容器に蓋をしないで4分ほど蒸す。

2

はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出す。(蒸し汁はあとで使うので捨てないように。)

3

はまぐりの身に小麦粉を適量まぶす。

4

フライパンにバターを溶かし、はまぐりを焼いていく。

5

焦げ目が付いたら裏返し、先ほどの蒸し汁を大さじ1加える。

6

水分が飛んだら、仕上げに醤油とレモン汁を加えて香り付けたら完成。

材料
  • はまぐり 砂抜きしたもの
    5個
  • 小麦粉
    適量
  • バター
    15g
  • 醤油 香り付け用
    小さじ1
  • レモン汁 香り付け用
    小さじ1

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