はまぐりの佃煮
作り方
1
砂抜きしたはまぐり5個をバットに並べ、酒大さじ1をかけて、容器に蓋をせずに蒸し器で4分ほど蒸す。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000889/000000009598.jpg)
2
はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出す。(蒸し汁は使うので捨てないように。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000889/000000009600.jpg)
3
漉した【2】の蒸し汁と、はまぐりの身を鍋に入れ、ひたひたになるまでのかつおだし、砂糖、濃口醤油を加え、アルミホイルで蓋をして火にかける。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000889/000000009602.jpg)
4
水分が減るまで煮詰めたら完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000889/000000009604.jpg)
材料
-
- はまぐり 砂抜きしたもの
- 5個
-
- 酒
- 大さじ1
-
- かつおだし 水でも可
- 適量
-
- 砂糖
- 大さじ2
-
- 濃口醤油
- 大さじ1