鯛飯

作り方
1

アルミホイルの上に鯛のあらを並べ、600Wで20分ほどグリルする。(塩などは特に振らない。)米は浸水させておく。

2

鍋にかつおだしと昆布を入れ、ここに焼いた鯛のあらを加えて10分ほど火にかける。

3

【2】を漉す。

4

漉しただしに、薄口醤油、酒、みりんを加えて混ぜる。

5

残りの身は骨から手でほぐす。(150g程度ありました。)

6

浸水した米の水気をざるで切り、漉した鯛のだしを2カップ加え、【5】の身も加え、炊く。

7

炊けたらよくかき混ぜて器に盛り、三つ葉をトッピングして完成。

材料3人分
  • 鯛のあら
    1尾分
  • 2合
  • かつおだし
    3カップ
  • 昆布
    2g
  • 薄口醤油
    大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • みりん
    小さじ1
  • 三つ葉 仕上げ用・茎を小口切り
    適量

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