海老の下味をつける
作り方
1
海老の背ワタを取り除き、殻を剥く。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001120/000000012226.jpg)
2
塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。(海老の表面に付いている汚れを片栗粉が取り除いてくれます。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001120/000000012228.jpg)
3
海老全体に片栗粉が混ざったら流水でよく流す。(海老の臭みも一緒に取り除いてくれます。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001120/000000012230.jpg)
4
ペーパータオルで水分をしっかり吸い取る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001120/000000012232.jpg)
5
水分を拭き取った海老をボールに入れ、【A】を上から順番によく揉み込んだら、下味付け完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001120/000000012234.jpg)
材料
-
- 海老
- 150g
-
- 塩 汚れ取り用
- 少量
-
- 片栗粉 汚れ取り用
- 大さじ1
-
[A]
- 塩
- 少量
-
- こしょう
- 少量
-
- 卵白
- 大さじ1
-
- 片栗粉
- 大さじ1
-
- サラダ油
- 大さじ1