冬瓜と牛肉のオイスターソース炒め

冬瓜は皮を剥いてワタを取り除き、竹串が刺さるくらいまで柔らかく茹で、乱切りにする。

フライパンにサラダ油100ccを熱し、下味をつけた牛肉を油通しする。半分火が入ったら、油をよく切っておく。

フライパンに葱油大さじ1を熱し、【薬味】を炒める。香りが立ったら乱切りにした冬瓜、酒、中華スープを加えてコトコト煮込む。

冬瓜に中華スープが染み込んだら、油通しした牛肉と、混ぜ合わせた【A】を加えて水分を飛ばすように炒める。

水溶き片栗粉でとろみを付け、斜め切りにしたオクラを加える。仕上げにごま油を回し入れたら完成。