苦瓜と卵炒め

炒め物

苦瓜と卵炒め

苦瓜を塩揉みすると苦味が軽減されます。綿を取り除く時はスプーンを使いましょう。卵は全体を軽く混ぜ、半熟に仕上げるのがポイントです。

調理時間:15分

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材料2人分

  • 苦瓜
    100g
  • 小さじ1
  • サラダ油 油通し用
    100cc
  • 豚肉(下味をつけたもの) ロースやバラ肉・食べやすく切る
    50g
  • サラダ油 炒め用
    大さじ1
  • 白ネギ 斜め切り
    30g
  • [A]
    大さじ1
    醤油
    大さじ2
    砂糖
    小さじ1
    中華スープ
    大さじ1
    少量
    こしょう
    少量
  • 3個
  • きくらげ 水で戻す
    5g
  • ごま油 仕上げ用
    大さじ1

作り方

  • 1

    苦瓜の綿をスプーンで取り除き、塩を揉み込む。

  • 2

    苦瓜がしんなりしたら、薄切りにする。

  • 3

    フライパンにサラダ油100ccを熱し、下味を付けた豚肉を油通しして、油を切り、取り出す。

  • 4

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、斜め切りにした白ネギ、苦瓜を炒める。【A】の調味料を加えて味付けをする。

  • 5

    溶いた卵、油通しした豚肉を加えてタレを絡めるように炒める。

  • 6

    水で戻したきくらげを食べやすい大きさにちぎって加える。仕上げにごま油で香りを付けたら完成。

アレンジレシピ

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