パセリと卵のオムレツ
オムレツを返すコツは、フライパンを持っている腕は動かさず、フライパンの柄をトントンと叩く力で返していくことです。
作り方
1
ボールに卵と【A】を加え、よく混ぜ合わせる。
2
パセリをみじん切りにし、【1】に加えてさらに混ぜる。
3
フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流す。フライパンを揺すりながら、箸で全体を大きくかき混ぜ、半熟のスクランブルエッグ状にする。
4
ある程度固まってきたらフライパンの奥の方に寄せる。
5
右手で軽くこぶしを作り、フライパンの柄をトントンと叩く。これを数回繰り返して前にずらしながら巻き込んで成型する。
6
皿に移し、黒こしょうをトッピングして完成。
材料1人分
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- 卵
- 2個
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- パセリ
- ひとつかみ
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[A]
- かつおだし
- 大さじ2
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- 薄口醤油
- 大さじ1/2
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- 砂糖
- 大さじ1/2
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- パルメザンチーズ
- 大さじ1
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- サラダ油
- 小さじ1
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- 黒こしょう
- 少量
