苦瓜と豚肉の甘酢炒め
作り方
1
苦瓜の綿をスプーンで取り除き、塩を揉み込む。苦瓜が塩でしんなりしてきたら、薄切りにする。
2
豚肉は食べやすい大きさに切って下味をつけておく。竹の子、しいたけ(水で戻す)は薄切りにする。
3
サラダ油100ccを熱したフライパンで【2】の材料を油通しして油を切る。
4
フライパンに薄切りした苦瓜、中華スープ、砂糖を入れて苦瓜に甘味を含ませる。
5
中華スープが煮詰まったら、油通しした竹の子、しいたけ、豚肉、混ぜ合わせた【A】を加えて水分を飛ばすように炒める。
6
仕上げにごま油を回し入れ、皿に盛って完成。
材料2人分
-
- 苦瓜
- 100g
-
- 塩
- 少量
-
- 竹の子 水煮
- 30g
-
- 干し椎茸 水で戻す
- 乾燥した状態で10g
-
- 豚肉(下味をつけたもの) ロース
- 80g
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- サラダ油 油通し用
- 100cc
-
- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
[A]
- 酒
- 大さじ3/2
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 豆板醤
- 小さじ1/2
-
- 中華スープ
- 大さじ1
-
- 酢
- 小さじ2
-
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
-
- ごま油 仕上げ用
- 大さじ1
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