茄子の味噌炒め
作り方
1
ナスの皮を剥いて乱切りにする。水気をよく拭き取り、適量の油で素揚げにして取り出す。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【薬味】とひき肉を炒める。
3
香りが立ったら、【A】と素揚げしたナスを加えて炒め煮する。
4
水分が半分になるまで煮込んで、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに葱油、ごま油を回し入れたら完成。
材料1人分
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- なす
- 2本
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- 揚げ油
- 適量
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- サラダ油
- 大さじ1
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[薬味]
- 生姜 みじん切り
- 大さじ1
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- 白ネギ みじん切り
- 大さじ2
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- 豚ひき肉
- 60g
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[A]
- 酒
- 大さじ1
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- 醤油
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 100cc
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- 砂糖
- 大さじ1
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- 甜麺醤
- 大さじ1
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
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- 葱油 仕上げ用
- 小さじ1
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- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
