茄子と肉団子
作り方
1
ナスを輪切りにして、熱した油で素揚げにし、油をきっておく。
2
葱油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りがたったら、【合わせ調味料】、素揚げしたナスを加えて沸騰させる。
3
【つくね】の材料をよく練り合わせ、丸めて【2】に加える。蓋をしてコトコト煮る。
4
水分が1/2の量になったら仕上げにごま油、葱油を回し入れ、千切りにしたみょうがを盛り付けて完成。
材料2人分
-
- なす
- 2本
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 葱油 サラダ油でも可
- 大さじ1
-
[薬味]
- 白ネギ みじん切り
- 小さじ1
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ2
-
[合わせ調味料]
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 150cc
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ2
-
[つくね]
- 全卵
- 大さじ1
-
- 片栗粉
- 小さじ1/2
-
- 牛肉 もも肉など・粗みじん切り
- 100g
-
- 大葉 粗みじん切り
- 適量
-
- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
-
- 葱油 仕上げ用
- 小さじ1
-
- みょうが 仕上げ用
- 適量
