茄子とピーマンの豚肉辛炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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あらかじめ素材を油通ししておくことで、素材の甘さを引き出し、味がよくタレと馴染みます。また油通しをすると、火が既に入っている状態なので、トータルの調理時間も短くて済みますよ。
調理時間:15分
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作り方
1

ナスを半月切りにし、熱した油で素揚げにする。
一緒にピーマンも乱切りにし、さっと揚げる。

2

下味をつけた豚肉を、葱油大さじ1を熱したフライパンで炒める。

3

豚肉に火が入ったところで、素揚げしたナス、ピーマン、【合わせ調味料】を加え、水分を飛ばすように炒める。

4

タレが全体に絡んだら完成。

材料2人分
  • なす
    2本
  • ピーマン
    30g
  • 揚げ油
    適量
  • 豚肉(下味をつけたもの) ロースやバラ肉・食べやすく切る
    50g
  • 葱油 サラダ油でも可
    大さじ1
  • [合わせ調味料]
    信州味噌
    大さじ2
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • 中華スープ
    大さじ5
  • 砂糖
    小さじ3

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