回鍋肉
作り方
1
豚バラは薄くスライスする。ピーマン、パプリカ、ネギは同じ大きさに乱切りする。

2
キャベツを食べやすい大きさに手でちぎって軽く圧をかけて揉む。

3
葱油大さじ1を熱したフライパンにキャベツ、【1】の乱切りした野菜、豚肉を入れて炒める。全体に火が通ったら一度皿に取り出しておく。

4
再び葱油大さじ1を熱し、【A】を全て加え、中火でよく混ぜる。

5
調味料が沸騰したら、皿に取り出しておいた具を加えて強火で炒め、仕上げにごま油、ラー油で香りを立たせたら完成。

材料1人分
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- 豚バラ肉(かたまり) あらかじめボイルしたもの
- 70g
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- ピーマン
- 15g
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- パプリカ
- 15g
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- 白ネギ
- 35g
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- キャベツ
- 120g
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- 葱油
- 大さじ2
-
[A]
- にんにく みじん切り
- 小さじ1/2
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- 生姜 みじん切り
- 小さじ1/2
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- 豆板醤
- 小さじ1
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- 甜麺醤
- 大さじ2
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- 酒
- 大さじ1
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- 醤油
- 小さじ1
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- 中華スープ
- 大さじ2
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- 砂糖
- 小さじ3/2
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- ごま油 仕上げ用
- 少量
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- 辣油(ラー油) 仕上げ用
- 少量