卵のチリソース炒麺

サラダ油大さじ1を熱したフライパンでうす切り玉ねぎを炒める。しんなりしたら別皿に取り分けておく。

そのまま、【1】の玉ねぎを炒めたフライパンに溶き卵を流し込み、半熟のオムレツをつくる。火が入り過ぎないように、取り分けた玉ねぎの皿にうつしておく。

フライパンに大さじ1の葱油を熱し、生姜、ニンニク、白ネギ、豆板醬を炒める。

豆板醤の辛さがたったら、ここに、〈A〉を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

とろみが付いたソースに、【1】【2】で炒めた玉ねぎ、半熟卵を加えてよく混ぜる。

仕上げに葱油、辣油を回し入れて香り付けをする。皿に盛り付けた蒸し麺にトロッとかけて絡ませ、お好みで芽ネギを添えて完成。