きのこ醤

中華
シェフが教える基本の「き」
脇屋友詞さん
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低カロリーで尚且つ冷蔵庫で1週間~2週間の長期間保存も可能です。キノコは油で炒めると香りが立たない為、素焼きするのがポイントです。
調理時間:15分
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作り方
1

油を敷かずにフライパンを熱し、乱切りにしたきのこ類を中火でじっくり炒める。

2

きのこの香りが全体に広がり、しんなりしたらバットに移し粗熱をとる。

3

【2】のきのこと、太白ごま油をミキサーに入れてペースト状になるまでかくはんする。

4

ミキサーにかけたきのこを、鍋に移し、中華スープ、醤油、オイスターソースを加えて弱火で伸ばしながら温めたら完成。

5

ご飯にかけたり、サラダ、豆腐にかけるなどして、様々な食べ方でおいしくいただけます。

材料
  • マッシュルーム
    100g
  • しいたけ
    50g
  • エリンギ
    50g
  • まいたけ
    50g
  • 太白ごま油
    150cc
  • 中華スープ
    60cc
  • 大さじ1
  • 醤油
    大さじ2
  • オイスターソース
    大さじ4

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