きのこたっぷり春巻き

中華
揚げ物
脇屋友詞さん
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キノコ好きにはたまらない、おつまみとしてお酒にもよく合う一品です。春巻きは、手づくりが美味しいです。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
きのこ醤の調理時間を除く
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作り方
1

フライパンに大さじ1の葱油を熱し、薄切りにした〈A〉を炒める。

2

きのこがしんなりしたら、酒、中華スープ、オイスターソース、こしょうを加え炒める。

3

水分を飛ばすように炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。きのこ醤大さじ3を加え炒め、バットに移して冷却する。

4

春巻きの皮で空気を入れるように【3】を包む。

5

小麦粉と水をよく練り合わせたのりで、具がもれないように蓋をする。

6

揚げ油を160℃~170℃に熱し、春巻きを丸く形を整えて入れる。全体がまんべんなくきつね色になるように、油をかけながら揚げる。

7

表面がカリっとしたら取り出し、立てて油をしっかり切れば、パリパリ春巻きの完成。

材料2人分
  • 葱油
    大さじ1
  • [A]
    エリンギ
    30g
  • しいたけ
    30g
  • しめじ
    30g
  • まいたけ
    30g
  • 大さじ1
  • 中華スープ
    70cc
  • オイスターソース
    小さじ1/2
  • こしょう
    適量
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • きのこ醤
    大さじ3
  • 春巻きの皮
    4枚
  • 小麦粉 のり用
    大さじ1
  • のり用
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量

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