牛レバーとはちみつきのこ醤炒め
作り方
1
油を敷かずにフライパンを熱し、ぶつ切りにしたまいたけ、しめじ、しいたけを炒める。しんなりして香りが立ったところに、香油、塩で軽く味付けをして皿に広げておく。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛レバーを焼く。表面にこんがり焼き目が付いたら、バットに移す。
3
レバーを焼いたフライパンに葱油大さじ1を熱し、〈A〉の調味料を加えて乳化させるようによく混ぜる。
4
焼き目を付けた牛レバーをフライパンに戻しよくタレと絡ませ、きのこを広げた皿に盛る。周りに木の芽を添えたら完成。
材料2人分
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- まいたけ
- 20g
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- しめじ
- 20g
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- しいたけ
- 20g
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- 香油
- 小さじ1
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- 塩
- 少量
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- サラダ油
- 大さじ1
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- 牛レバー
- 100g
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- 葱油
- 小さじ1/2
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[A]
- にんにく みじん切り
- 小さじ1/2
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- はちみつ
- 大さじ2
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- きのこ醤
- 大さじ2
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- 醤油
- 小さじ1/2
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- 酒
- 大さじ1
-
- 木の芽
- 適量
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