パプリカとイカの豆板醤炒め
パプリカに含まれるビタミンＣは加熱しても壊れにくいため、炒め物にすると効率よく栄養が摂取できます。豆板醤のピリ辛味でご飯ともよく合います。
作り方
1
イカの内側に切れ目を入れる。
2
イカを横向きにして細切りにし、【下味】の材料を順番に1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。
3
パプリカは細切りにする。
フライパンに、イカとパプリカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油（分量外）を加え、沸騰したらさっと茹でて水気を切る。
4
葱油大さじ1を熱したフライパンに【薬味】を入れて炒める。香りが立ったら、【A】とボイルしたイカを加えて炒める。
5
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
材料1人分
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- イカ 下処理したもの
- 50g
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[下味]
- 塩
- 小さじ1/2
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- こしょう
- 小さじ1/2
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- 片栗粉
- 小さじ2
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- パプリカ 3色ほどあると彩りが良い
- 80g
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- 葱油
- 大さじ1
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[薬味]
- 白ネギ みじん切り
- 小さじ2
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- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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[A]
- 塩
- 少量
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- 酒
- 大さじ1
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- 砂糖
- 小さじ2
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- 醤油
- 大さじ2
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- 酢
- 大さじ1
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- 豆板醤
- 小さじ1/2
-
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
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