海苔の中華スープ

筍、しいたけ、豆腐は細切りにしておく。

鍋に中華スープを温め、筍、しいたけ、豆腐、蟹肉を加える。

小さじ1の醤油と塩で味を調え、千切りにした海苔を加える。（海苔は仕上げ用に少し残しておく。）

水溶き片栗粉でとろみをつけ、海苔がしんなりしたら、小さじ1の葱油を回し入れる。

スープを沸騰させ、溶き卵を鍋肌から流し込む。

器に少量のこしょう、大さじ1の酢を入れて【5】のスープを流しこむ。スプーンで軽く混ぜ、仕上げに残りの海苔を散らして完成。