海老とそばの実の煮込み

中華
煮物
脇屋友詞さん
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そばの実はビタミン・ミネラルを多く含む栄養満点な食材です。ダイエット中にも安心して食べられる、ヘルシー食材です。
調理時間:20分
そばの実の浸水時間を除く
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作り方
1

下処理した海老を腹開きにして、塩、こしょうをふり下味を付ける。

2

フライパンに葱油大さじ1を熱し、下味を付けた【1】の海老を焼く。

3

しっかり海老に火がはいったら、薄切りにした白ネギ、生姜、酒を加えて、海老の臭みを飛ばす。

4

酒のアルコールが飛んだところに中華スープ、砂糖、水で戻したそばの実を加える。蓋をしてコトコト煮詰める。

5

スープが煮詰まったところに塩、こしょうで味を調えて完成。彩りで紫蘇の花を添える。

材料2人分
  • 海老(下処理をしたもの)
    4尾
  • 少量
  • こしょう
    少量
  • 葱油
    大さじ1
  • 白ネギ
    10g
  • 生姜
    10g
  • 大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • 砂糖
    少量
  • そばの実 乾燥している状態で計量
    100g
  • 少量
  • こしょう
    少量
  • しその花 飾り用
    適量

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