プリプリ海老餃子

前菜

プリプリ海老餃子

海老のプリプリした食感と、餃子の皮のもちもちとした食感がやみつきになる、中華の定番海老餃子です。

調理時間:20分タネの寝かし時間を除く

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材料1人分

作り方

  • 1

    海老の殻を剥いて背綿を取り除き、包丁で細かく刻む。

  • 2

    ボールに【1】の海老と、千切りにした筍、ラードを加えてよく練りこむ。

  • 3

    粘りが出たら、塩、こしょう、砂糖、酒を加えて更に混ぜる。

  • 4

    ラップをして冷蔵庫で1時間寝かす。(海老にしっかりと味を付ける為)

  • 5

    餃子の皮の中心に【4】タネを乗せ、端からつまむように包み込む。

  • 6

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【5】を並べる。底に焼き目が付いたら、水50ccを流し込み、蓋をして3分~5分蒸し焼きにする。

  • 7

    餃子の皮が透き通ったら、蓋を外して水分を飛ばす。仕上げにごま油を回し入れて香りを付け、餃子の底に焼き目がついたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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