椎茸のオランダ煮
作り方
1
しいたけの表面に切れ目を入れる。
2
フライパンに大さじ2のサラダ油を熱する。ここに【1】のしいたけ加えて、強火で炒める。
3
油が回るように炒めたら、かつおだし、濃口醤油、砂糖、酒を加えてコトコト煮込む。
4
煮立ったらアルミホイルで落し蓋をする。途中、火を止めてアルミホイルを取り、数分冷ます。この暖めて冷ます工程を数回繰り返す。
5
最後に15分ほど火にかけて、タレがしいたけに良く絡まったら完成。
材料2人分
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- しいたけ
- 180g
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- サラダ油
- 大さじ2
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- かつおだし
- 300cc
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- 濃口醤油
- 大さじ1
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- 砂糖
- 大さじ1
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- 酒
- 大さじ2
