煮大根のふわふわ卵とじ
作り方
1
フライパンに葱油大さじ1を熱し、白ネギ、生姜、豚バラ肉を炒める。
2
生姜の香りがたったところに、〈A〉を加えてコトコト煮詰める。
3
スープが煮詰まったら、砂糖、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ここに、溶き卵を回しいれる。
4
卵の表面が固まったら、仕上げに葱油で香りを付け、山椒を振りかけて完成。
材料2人分
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- 葱油
- 大さじ1
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- 白ネギ
- 10g
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- 生姜
- 10g
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- 豚バラ肉
- 50g
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[A]
- 中華スープ
- 100cc
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- 酒
- 大さじ1
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- 大根煮込み
- 100g
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- しいたけ 厚めにスライスしておく
- 30g
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- 砂糖
- 大さじ1
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- 塩
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- 卵
- 2個
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- 葱油
- 小さじ1
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- 山椒
- 適量
