里芋の牛ロース巻き

前菜

里芋の牛ロース巻き

冷めてもおいしいく、お弁当のおかずにも向く料理です。牛ロース肉を巻く際に空気が入らないようにするのがポイントです。

調理時間:30分

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材料1~2人分

  • 里芋
    500g
  • 日本酒
    100cc
  • 400cc
  • 白醤油
    大さじ1
  • 八角
    1個
  • 小麦粉
    少量
  • 牛肉 ロース肉
    200g
  • サラダ油
    大さじ1
  • [A]
    大さじ2
    砂糖
    大さじ2
    オイスターソース
    小さじ1/2
    みりん
    大さじ2
    醤油
    大さじ1
    少量
  • ごま油
    小さじ1
  • 木の芽
    適量

作り方

  • 1

    里芋は皮を剥いて塩で揉みぬめりを取り除き、しっかり水洗いしておく。鍋に日本酒、水、白醤油、八角、里芋を入れて柔らかくなるまで茹でる。

  • 2

    芋が柔らかくなったら、ペーパーで水分を吸い取る。ここに少量の小麦粉をまぶす。

  • 3

    牛肉を広げて、【2】の里芋を包む。サランラップで形を整える。

  • 4

    肉の表面に余った小麦粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで転がしながら炒める。

  • 5

    牛肉に焼き目が付いたら、〈A〉の調味料を加える。中火で水分を飛ばすように転がしながら炒める。

  • 6

    タレが煮詰まってとろみが出たら、仕上げにごま油で香りをつけ木の芽を添えて完成。

アレンジレシピ

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