基本のメンマ
作り方
1
フライパンに小さじ2のごま油を熱し、赤唐辛子を炒める。唐辛子の香りが立ったところに、水煮メンマを加え、強火で水分を飛ばすように炒める。
2
メンマ全体にごま油が馴染んだら、〈A〉の調味料を加える。ここに、メンマが、かぶるくらいの水を加え煮込む。
3
アルミホイルで落し蓋をし中火で40分～1時間ほどコトコト煮込み、味を染み込ませたら完成。
材料
-
- ごま油
- 小さじ2
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- 赤唐辛子
- 3本
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- 水煮メンマ
- 500g
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[A]
- 醤油
- 大さじ3
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- 砂糖
- 大さじ2
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- 酒 用意があれば日本酒
- 大さじ3
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- みりん
- 大さじ3
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- 中華スープ
- 大さじ2
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- 水
- 適量
-
- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
