黒酢パイコー

中華
揚げ物
脇屋友詞さん
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みりんとケチャップによって、黒酢の酸味が程よくまろやかになります。豚肉に一晩下味を漬けているので、口に入れた瞬間豚肉と醤油のコクが全体に広がる一品です。
調理時間:20分
豚肉の漬け込み時間を除く
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作り方
1

豚ロースを、ボールで〈A〉の調味料をすべて混ぜ合わせた漬けタレに一晩漬け込んでおく。

2

一晩漬け込んだら豚肉を取り出し、大さじ1.5の小麦粉を加えて衣をつくる。

3

【2】の衣に先ほど取り出した豚ロース肉を絡ませる。ハサミで筋を切り、揚げ油できつね色になるまで揚げる。

4

フライパンに〈B〉の合わせ調味料を温め、揚げた豚肉を絡ませながら水分を飛ばすように炒める。

5

とろみが付いたら、薄く輪切りにしたレモンを広げた皿に盛り付けて完成。

材料2人分
  • [A]
    2個
  • 大さじ1
  • 醤油
    大さじ1
  • オイスターソース
    小さじ1
  • カレー粉
    小さじ1
  • 小麦粉
    大さじ1.5
  • 豚ロース肉
    200g
  • [B]
    黒酢
    大さじ1.5
  • 醤油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1.5
  • みりん
    小さじ1
  • 小さじ1
  • ケチャップ
    小さじ1
  • レモン
    1/2個

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