プルーン酢豚

半分に切ったプルーンを豚バラ肉で包む。

プルーンを包んで丸めた【1】に片栗粉、溶き卵、再度片栗粉、の順にまぶして衣をつける。

【2】170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

フライパンで〈A〉を煮立たせる。ここに先ほど揚げた豚肉を加えて、よく絡ませる。

タレにとろみが出て肉によく絡まったら、仕上げに香油小さじ1を回し入れ強火で仕上げる。薄切りにしたレモンを広げた皿に盛り付けて、完成。