タラの蒸し物

銀鱈の切り身に塩、こしょうをまぶして下味をつける。水分が出てきたら、沸騰したお湯で湯引きする。

絹豆腐を薄く切って、皿に広げる。ここに湯引きをした銀鱈を盛り付ける。

葱油を熱したフライパンで、みじん切りにした〈A〉を炒める。

ニンニクの香ばしい香りが立ったところに、酒、塩、砂糖を加える。砂糖が溶けたら、これを【3】銀鱈の上にたっぷりと盛り付ける。

ラップをして蒸し器で4～5分蒸す。温まったら、仕上げに小口切りにしたあさつきを散らして完成。