レンコン包み揚げ

中華
揚げ物
脇屋友詞さん
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レンコンと大葉の相性は抜群で、お酒のおつまみに最高な一品です。表面はサクッと中はホクホクのやみつきレシピです。
調理時間:20分
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作り方
1

レンコンの皮を剥いて柔らかくなるまで蒸す。これを約1cm幅の輪切りにする。

2

下処理をした海老を包丁の腹で叩いてペースト状にする。これを【1】で輪切りにしたレンコンに塗り、大葉も一緒にはさむ。

3

【2】の海老と大葉を挟んだレンコンに片栗粉をまぶす。

4

180℃に熱した揚げ油で【3】のレンコンを表面がきつね色になるまで揚げる。

5

生姜をすりおろし、水気を切る。これに塩、粉山椒を混ぜ合わせ、カリッと揚がった【4】と一緒に皿に盛り付けて完成。

材料2人分
  • レンコン
    80g
  • 海老(下処理をしたもの)
    80g
  • 大葉
    5枚
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • 生姜
    小さじ1
  • 小さじ
  • 粉山椒
    小さじ1/2

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