レンコンピリ辛炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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レンコンは食物繊維が豊富で、お腹が滞りがちな方にはお勧めしたい一品。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてもお勧めです。
調理時間:20分
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作り方
1

蒸したレンコン、ニンジン、セロリを細切りにして、片栗粉をまぶす。

2

【1】を180℃に熱した油で油通しをする。

3

別のフライパンに大さじ1のごま油を熱し赤唐辛子、薄切りにした白ネギ、生姜を炒める

4

薬味の香りが立ったところに〈A〉を加えて煮立たせる。ここに先ほど油通しした野菜を加えて炒める。

5

醤油がレンコンによく絡まったら、皿に盛り粉山椒を振りかけて完成。

材料2人分
  • レンコン
    60g
  • にんじん
    60g
  • セロリ
    60g
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • ごま油
    大さじ1
  • 赤唐辛子
    3本
  • 白ネギ
    15g
  • 生姜
    15g
  • [A]
    大さじ2
  • 醤油
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1.5
  • 粉山椒
    適量

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