サワラの翡翠揚げ

中華
揚げ物
脇屋友詞さん
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春らしい食材ということでサワラを使用しましたが、他の白身魚で代用することもできます。ふきのとうの葉を揚げる際は1枚ずつくっつかないようにして油の中に入れましょう。本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:15分
翡翠衣の仕込み時間を除く
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作り方
1

サワラは皮を取り除き、2㎝角程度の大きさに切る。

2

サワラに塩をまぶし、こしょう、酒を加えて和える。

3

小麦粉を薄くまぶし、翡翠衣を入れて衣を付け、170℃の油に入れて表面に軽く揚げ色が付くまで揚げる。

4

ふきのとうの葉があれば、残った翡翠衣を付けて揚げて添えるといい。

材料3人分
  • さわら
    50g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 少々
  • 翡翠衣
    大さじ1
  • 小麦粉
    少々
  • ふきのとう 葉の部分を使用
    適量
  • 揚げ油
    適量

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