わらびとささみの棒棒鶏風

鶏ささみ肉は筋を取り除き、分量外の塩、こしょうを振って下味をつける。ジップロックに入れ、空気が入らないように密封させる。
炊飯器に60℃のお湯を入れた中にささみを袋ごと入れて保温状態にし、20～30分程度置いておく。5本前後で作ると作りやすい。

【1】のささみをほぐして、ひと口大のサイズにする。

あく抜きをして食べやすい大きさに切ったわらび、糸寒天、ささみをボウルに入れ、ごま油、塩を加えて混ぜる。

【3】に棒棒鶏のたれ適量を入れて和える。

器に盛り付け、お好みでしその花をトッピングする。