こごみとたけのこの煮込み

こごみは根本の部分を切り落とし、食べやすいよう半分の厚さにスライスする。

塩を入れたお湯で10～20秒ほど下ゆでする。ぬめりを落とし、ざるにあけておく。

たけのこは中心部分からそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。

深めのフライパンを火にかけ、【2】のこごみとたけのこ、中華スープ、塩、紹興酒を加えて味を含ませる。砂糖と香油を加え、味を整える。

ある程度水気がとんだら火から下ろし、器に盛り付ける。