ささみとタラの芽のサラダ

前菜

ささみとタラの芽のサラダ

低温調理で火を通したささみを使用したメニューです。ささみのやわらかな食感と、しゃきっとしたタラの芽、2つの食感を楽しむことができますよ。

調理時間:40分

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材料2~3人分

  • 鶏ささみ肉
    100g
  • タラの芽
    40g
  • 少々
  • ごま油
    大さじ1
  • [A]
    練りからし
    10g
    砂糖
    大さじ2
    レモン汁
    小さじ1
    はちみつ
    小さじ2
    小さじ1
    少々

作り方

  • 1

    鶏ささみ肉は筋を取り除き、分量外の塩、こしょうを振って下味をつける。ジップロックに入れ、空気が入らないように密封させる。
    炊飯器に60℃のお湯を入れた中にささみを袋ごと入れて保温状態にし、20~30分程度置いておく。5本前後で作ると作りやすい。

  • 2

    【1】のささみをほぐして、ひと口大のサイズにする。

  • 3

    タラの芽は食べやすい大きさに切り、塩を入れたお湯でさっと下ゆでし、キッチンペーパーでよく水気をとる。

  • 4

    ボウルに移し、酢、ごま油を加えて和える。

  • 5

    【A】の調味料をホイッパーで混ぜ、【2】のささみに加えて和える。

  • 6

    【4】のタラの芽を合わせ、さっと和えてから器に盛り付ける。

アレンジレシピ

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