ささみとタラの芽のサラダ

中華
前菜
脇屋友詞さん
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低温調理で火を通したささみを使用したメニューです。ささみのやわらかな食感と、しゃきっとしたタラの芽、2つの食感を楽しむことができますよ。
調理時間:40分
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作り方
1

鶏ささみ肉は筋を取り除き、分量外の塩、こしょうを振って下味をつける。ジップロックに入れ、空気が入らないように密封させる。
炊飯器に60℃のお湯を入れた中にささみを袋ごと入れて保温状態にし、20~30分程度置いておく。5本前後で作ると作りやすい。

2

【1】のささみをほぐして、ひと口大のサイズにする。

3

タラの芽は食べやすい大きさに切り、塩を入れたお湯でさっと下ゆでし、キッチンペーパーでよく水気をとる。

4

ボウルに移し、酢、ごま油を加えて和える。

5

【A】の調味料をホイッパーで混ぜ、【2】のささみに加えて和える。

6

【4】のタラの芽を合わせ、さっと和えてから器に盛り付ける。

材料3人分
  • 鶏ささみ肉
    100g
  • タラの芽
    40g
  • 少々
  • ごま油
    大さじ1
  • [A]
    練りがらし
    10g
  • 砂糖
    大さじ2
  • レモン汁
    小さじ1
  • はちみつ
    小さじ2
  • 小さじ1
  • 少々

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